自强夜市的摊贩大约40几家，过去大多是在花莲市旧火车站六期重划区摆摊，也有在东洋广场，还有少数是流动摊。因为政府将六期重划区的土地收回，他们无法继续在当地营业，就由目前夜市的股东，找到位於花莲县吉安乡自强路及和平路的交叉路口旁一块私人用地後，招揽许多独具特色且美味的小吃摊贩在此营业。由於这里附近有停车场，交通便利，而且菜色多样，价钱又便宜，大多是现煮现卖，所以成为花莲着名的小吃景点。

花莲自强夜市最主要的特色就是美食！除了面线、火锅、日式盖饭、广东粥、拉面、寿司、蚵仔煎、牛排等常见的美食之外，还有各种新鲜现打果汁、茶品、咖啡、豆花、烧仙草等饮料，卤味、臭豆腐、烧烤、咸酥鸡、春卷、官财板等小吃更是当成宵夜的最佳小吃，手工薄皮Pizza、户外居酒屋更是特殊的美食，种类多得令人眼花撩乱，绝对可以满足饕客们的各种需要，来到花莲一定要来享受一下这边的各种美食。